紫菜是多次采割的海产品，不论是坛紫菜还是条斑紫菜，人们习惯将******割叫******水，第二割叫第二水，依次类推。******水紫菜嫩芽头是紫菜最幼嫩部分，因为其生产期短、产量极少，营养价值高，口感最细嫩，被视为紫菜中的极品。

       物以稀为贵，紫菜的养殖和气候密不可分，遇到大风天气或者温度不合适，海水污染等，都极易造成紫菜的减产，遇到极端气候天气，紫菜受灾面积大，会造成“一水”紫菜贵如大闸蟹的情况。
其次是人工成本，为了能采收到最水嫩的******水“芽头”，每年鲜紫菜采收前，养殖户都会在凌晨涨潮时分来到紫菜田作业，收割完后基本都是纯手工制作，费时又费力。

******水紫菜有哪些营养价值？
      ******水紫菜富含多种营养，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛磺酸等，而且含有丰富的B族维生素。******水紫菜中含有的微量元素要高于后期紫菜，如钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富。后期紫菜的纤维素要高于1水紫菜。

此外******水紫菜由于不含糖分，还可以作为糖尿病患者的充饥食品，其中的海藻多糖等物质可以提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的活性。
******水紫菜多糖还可以降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量，以及治疗心脑血管疾病。其中的螺旋藻中的β- 胡萝卜素更是保护视力的佳品；紫菜中提取的高不饱和脂肪酸EPA（二十稀酸）和DHA（二十二碳六稀酸）能提高智力、增强免疫力。

所有一水紫菜是不可多得的珍品！