“汪恕有”滴醋

       “汪恕有”滴醋是古镇板浦的传统名特产品。“汪恕有”滴醋以优质的高粱为主要原料，加入适量的酒曲以及鼓皮、面粉、大麦等辅料，经粉碎、蒸料、糖化酒化、淋醋杀菌等多道工序，精心酿制而成。该醋还有多种有机酸和高级醇，有丰富的维生素B1、B2，具有增强食欲、健脾开胃、促进消化、活血化瘀、美容美发、消毒杀菌等多种功能，辅食调料和佐药疗疾均堪称佳品。此醋可治小儿食积；与冰糖同吃可降血压和辅治肾炎；外敷可治腮腺炎、淋巴肿；兑水洗发可去屑止痒，使头发柔软有光泽；与甘油拌擦手脸可护肤防皱；虫叮蚊咬涂上即消；多食醋着还可健康长寿。





                                        图为“汪恕有”滴醋产品组合

      “汪恕有”滴醋久储不变质，愈陈味愈香，故深得人们喜爱和传颂。其创始人汪一愉（约1633——1714年），原籍徽州（今安徽歙县），于清康熙初年迁居板浦大寺巷，起初在家中建一作坊，靠熬“老糖”出售为生，后改用高粱酿制食醋。他精明 强干且又心灵手巧。悉心钻研制醋配方，不断改进操作工艺，很快摸索出一整套的技术与经验，使醋质越做越好。他家做出来的醋色泽鲜明无浑浊，酸度浓醇而不厌，每次食用只需数滴则味美津香，醇厚悠长并且风味独特，故人们称之为“滴醋”康熙十四年（1675年）汪一愉在当时的板浦场盐课司大使田种玉的支持和倡导下，在自家作坊门口挂上了“汪恕有”的金子招牌，两旁贴有苏东坡为汪氏族谱上题写的“恕心能及物，有道自生财”。从此，“汪恕有”滴醋在古海州乃至两淮地区打响了。

              
                                         图为“汪恕有”滴醋产品组合